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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau fourré au chocolat [2]
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
Gâteau
- 4 œufs
- 200 g de beurre
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de farine de blé
- 80 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de lait
- ½ c. à caf. de levure chimique
- 1 pincée de sel
Crème au beurre
- 250 g de beurre
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 10 violettes en sucre
- ½ verre à liqueur de rhum
- 2 c. à soupe de chocolat en poudre
Temps total : 1 heure 30 minutes
( 30 min. de préparation / 1 h de cuisson )
Gâteau
1. Tamisez la farine avec le sel et la levure.
2. Faites chauffer le chocolat avec le lait sans le laisser cuire.
3. Travaillez le beurre en crème, ajoutez-y le sucre et lorsque ce dernier est bien incorporé mélangez les œufs entiers battus en alternant avec la farine tamisée et le chocolat fondu tiédi.
4. Versez cette pâte dans un plat beurré et fariné.
5. Faites cuire au four à chaleur moyenne. Démoulez et laissez refroidir.
Crème au beurre
1. Travaillez le sucre et les jaunes d'œufs.
2. Ajoutez-y le chocolat en poudre et le rhum.
3. Mélangez cet appareil avec le beurre ramolli.
4. Coupez le gâteau en tranches horizontalement fourrez-le avec la crème, reconstituez-le et décorez-le du restant de la crème, de violettes ou de mimosa en sucre ou de copeaux de chocolat.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
5835 calories pour le plat, 972 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 53.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 48 g | 286 g | 19 % |
| Lipides | 82 g | 489 g | 74 % |
| Protides | 14 g | 85 g | 5 % |
| Fibres | 3 g | 17 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 587 mg | 3521 mg | 272.9 mg/100 g |
| Sodium | 135 mg | 811 mg | 62.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 49 g | 292 g | 22.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crème renversée
- Flan aux pommes
- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
- Tarte
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