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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de pommes au cidre [2]
Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 8 pommes
- 25 cl de cidre brut
- 20 cl de crème épaisse
- 5 jaunes d'œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron jaune
- 5 cl de calvados
- 40 g de beurre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers, arrosez (c'est verser un liquide) avec le jus du citron.
2. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec le beurre durant 5 à 10 min suivant les pommes. Flambez (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer) les pommes avec le calvados.
3. Pour le sabayon (un entremets sucré à base de vin) : posez un saladier au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
4. Mettez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez (c'est battre énergiquement) énergiquement pour obtenir, après 10 minutes environ, un mélange onctueux.
5. Versez doucement le cidre en continuant à fouetter jusqu'à consistance d'une crème mousseuse et épaisse. Il faut compter encore 10 minutes.
6. Disposer les quartiers de pommes dans six ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) à gratin.
7. Nappez (recouvrez) de sabayon au cidre. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) sous le gril du four durant 2 minutes. Servez avec de la crème fraîche épaisse.
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Diététique
Calories
2761 calories pour le plat, 552 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 59 g | 295 g | 44 % |
| Lipides | 29 g | 147 g | 50 % |
| Protides | 6 g | 32 g | 4 % |
| Fibres | 6 g | 31 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 451 mg | 2256 mg | 114.8 mg/100 g |
| Sodium | 32 mg | 161 mg | 8.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 79 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Tarte
- Gâteau aux pommes
- Charlotte au chocolat
- Sabayon
- Sureau
- Pain perdu
- Pie aux pommes
- Crème au citron
- Mousse de banane
- Gâteau de semoule
- Crumble
- Gâteau de riz
- Frangipane
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