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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 49 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crêpes fourrées aux framboises
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
Crêpes
- 5 œufs
- 25 cl de lait
- 250 g de farine de blé
- 1 c. à caf. d'huile
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière
- 33 cl de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine de blé
Garniture
- 200 g de framboise
- 200 g de miel
- 6 blancs d'œufs
- 2 citrons verts
- 8 cl de kirsch
- 1 c. à soupe de sucre glace
Temps total : au moins 2 heures 30 minutes
( 30 min. de cuisson / 2 h de repos )
Crêpes
1. Préparer la pâte à crêpes : placer la farine dans un saladier.
2. Casser les œufs. Bien mélanger.
3. Ajouter le lait, une pincée de sel, une goutte d'huile. Laisser reposer 1 à 2 h.
4. Faire cuire les crêpes.
Crème pâtissière
1. Travailler la farine, le sucre et les œufs dans une terrine.
2. Verser le lait bouillant dans la préparation en tournant.
3. Transvaser dans une casserole sur feu doux. Laisser cuire sans cesser de remuer.
Garniture
1. Préchauffer le four à 260°C.
2. Peler les citrons verts. En extraire le jus et le réserver.
3. Recueillir des zestes fins et les faire blanchir dans l'eau bouillante salée 2 min puis égoutter.
4. Faire un sirop avec 100 g de miel et 10 cl d'eau.
5. Y plonger les zestes et les faire confire.
6. Battre les blancs d'œufs en neige. Les incorporer à la crème pâtissière ainsi que les 2/3 des zestes confits et le jus des citrons. Mélanger.
7. Garnir les crêpes de crème. Rabattre une moitié sur l'autre.
8. Les disposer dans un plat à gratin et les faire cuire au four à 260°C, 10 min.
9. Les saupoudrer de sucre glace. Verser au fond du plat de cuisson encore chaud un mélange de kirsch ou d'eau-de-vie de framboise, de jus des 2 citrons restants et 100 g de miel.
10. Décorer de framboises et de zestes. Servir sans attendre.
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Diététique
Calories
3319 calories pour le plat, 553 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 49 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 84 g | 505 g | 63 % |
| Lipides | 12 g | 72 g | 20 % |
| Protides | 21 g | 125 g | 15 % |
| Fibres | 4 g | 24 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 411 mg | 2463 mg | 118.4 mg/100 g |
| Sodium | 199 mg | 1194 mg | 57.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 24 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crème renversée
- Flan aux pommes
- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
- Tarte
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