Confiture de châtaignes

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Durée
Temps total : au moins 40 minutes
(40 min. de cuisson)

1. Faites une incision (c'est entailler avec un couteau) dans la peau des châtaignes.

2. Plongez-les 5 min dans de l'eau bouillante et épluchez-les.

3. Couvrez-les ensuite d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'écrasent facilement. Égouttez-les et passez-les à la moulinette (grille fine) pour obtenir une purée lisse.

4. Pesez cette purée et mesurez le même poids de sucre.

5. Mouillez (c'est ajouter un liquide) ce sucre avec un peu d'eau (2 dl d'eau par kg de sucre) et faites cuire jusqu'au petit perlé (le sucre est cuit à 111 degrés, de grosses perles rondes se produisent à la surface du sirop, le filament est solide si on écarte les doigts) (33° à 35° au pèse-sirop). Si vous plongez une écumoire (un grande cuillère plate, percée de trous) dans le sirop et si vous soufflez à travers, il se forme des petites bulles.

6. Mélangez la purée de marrons à ce sirop, joignez une gousse de vanille fendue en deux et faites cuire en remuant pendant une trentaine de minutes.

7. Vérifiez la consistance et mettez en pots.

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Conseil du jour

Quand faut-il remplir les pots de confiture ?

Immédiatement après la cuisson (ne jamais laisser une confiture refroidir dans la bassine, surtout si elle est en cuivre).

Diététique

Calories

1453 calories pour le plat, calories par portion non calculées.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, végétalienne, végétarienne, à faible indice glycémique, sans porc, sans laitage et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Non calculé.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides- 328 g 0 %
Lipides- 9 g 0 %
Protides- 12 g 0 %
Fibres- 44 g6 g/100 g
Cholestérol- 0 mg0 mg/100 g
Sodium- 14 mg 1.9 mg/100 g
Acides gras trans- 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées- 2 g 0.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante).La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients

  • 1 kg de marrons
  • 1 gousse de vanilleEquivalences : 5 g
  • sucre en poudre
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