1. Mettez sur le feu une casserole avec l'huile d'olive les oignons émincés (coupés en tranches minces) et laissez blondir (c'est faire légèrement rissoler) doucement 10 min.
2. Quand ils sont cuits, mettez sur ce lit des fenouils coupés en tranches, recouvrez-les de tomates coupées en morceaux puis remettez des fenouils et des tomates salez, poivrez.
3. Terminez par les courgettes coupées en lamelles fines (fines tranches).
4. Garnissez avec une petite branche de thym, 1/2 feuille de laurier et 2 clous de girofle.
5. Couvrez et faites cuire doucement, sans eau, durant 1 heure 1/2 ou plus.
6. Un quart d'heure avant de servir découvrez la casserole et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) à feu vif le jus qui est abondant, au besoin retirez-en un peu.
7. Saupoudrez tout le plat avec une bonne poignée de persil haché (coupé en petits morceaux) fin.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 33 g | 167 g | 49 % |
Lipides | 12 g | 59 g | 39 % |
Protides | 7 g | 37 g | 10 % |
Fibres | 10 g | 48 g | 1.5 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 121 mg | 605 mg | 18.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.3 g/100 g |