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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pâtes aux brocolis à la sauce tomate
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Calories par portion 414
calories
calories
Portion
291 g
291 g
CG=20.8
IG=36
IG=36
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg de brocoli
- 400 g de tomate rouge
- 350 g de pâtes
- 60 g de gruyère râpé
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 7 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de coriandre
- 3 c. à soupe de persil
- 1 pincée de sucre en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 32 minutes
( 32 min. de cuisson )
1. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) un hachis de persil et 3 gousses d'ail dans cinq cuillères d'huile d'olive, ajoutez les tomates pelées, passées (versées à travers un chinois, une passoire) au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages), poivrez et ajoutez enfin la coriandre et une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sucre. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 20 minutes environ.
2. Lavez soigneusement les brocolis et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée durant 5 à 6 minutes.
3. Sortez les brocolis de l'eau avec une écumoire (un grande cuillère plate, percée de trous) et faites-les revenir doucement dans une casserole avec de l'huile et 3 gousses d'ail écrasées.
4. Ramenez à ébullition l'eau des légumes et jetez-y les pâtes (au choix) que vous ferez cuire durant 12 minutes.
5. Égouttez-les, transférez-les dans la casserole où se trouvent les brocolis, ajoutez la sauce tomate et faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) le tout pendant quelques minutes.
6. Servez immédiatement avec le fromage râpé (brebis, parmesan, gruyère).
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Diététique
Calories
2490 calories pour le plat, 414 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sucre en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 57 g | 341 g | 53 % |
| Lipides | 15 g | 91 g | 32 % |
| Protides | 16 g | 94 g | 14 % |
| Fibres | 7 g | 43 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 60 mg | 360 mg | 20.6 mg/100 g |
| Sodium | 1374 mg | 8246 mg | 471.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 23 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pâtes aux brocolis à la sauce tomate
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Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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