Riz scarlett
calories
367 g
IG=45
Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 tomates rouges
- ½ céleri-branche
- 300 g de riz long
- 2 poivrons
- 3 œufs
- 2 oignons jaunes
- 6,3 cl d'huile
- 3 ciboules
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à caf. de worcestershire
- ½ c. à caf. de curry
- sel
- piments de cayenne
- poivre
1. Lavez le riz mettez-le dans une casserole couvrez-le d'eau jusqu'à 2 cm au-dessus du niveau du riz, salez, faites partir l'ébullition sur feu vif. Réduisez aussitôt la chaleur au maximum, couvrez la casserole en intercalant un torchon plié en quatre entre le couvercle et le récipient afin de retenir la vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide). Laissez ainsi 18 minutes environ.
2. Le riz a alors absorbé la totalité de l'eau, les grains de riz cuits à point se détachent parfaitement.
3. Pelez les oignons coupez-les en quartiers, émincez (coupez en tranches minces) le cœur de céleri. Émincez les poivrons, coupez les courgettes en dés et les tomates en quartiers.
4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, jetez-y les oignons, faites-les rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) avec le céleri.
5. Ajoutez les poivrons, les courgettes et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) encore 1 min.
6. Ajoutez les tomates, l'ail écrasé, la ciboule coupée en petits dés (de forme cubique), assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec sel, poivre, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de Cayenne, curry et la sauce Worcester.
7. Les légumes doivent être tendres après 12 à 15 minutes de cuisson sans être trop cuits.
8. Battez les œufs (mélangez énergiquement) en omelette, faites une omelette plate comme une crêpe dans une grande poêle. Roulez-la en forme de cigare. Hachez-la (coupez en petits morceaux) finement.
9. Versez le riz dans un grand plat. Ajoutez les légumes, les morceaux d'omelette. Servez bien chaud.
Diététique
Calories
2259 calories pour le plat, 376 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 55 g | 328 g | 57 % |
| Lipides | 13 g | 80 g | 31 % |
| Protides | 11 g | 63 g | 11 % |
| Fibres | 4 g | 24 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 127 mg | 761 mg | 34.6 mg/100 g |
| Sodium | 630 mg | 3779 mg | 171.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 7 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette riz scarlett
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