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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Millet aux aubergines et champignons
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Calories par portion 501
calories
calories
Portion
330 g
330 g
CG=22
IG=44
IG=44
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 100 g d'aubergine
- 100 g de champignon de paris
- 60 g d'oignon jaune
- 40 g de millet
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 piment
- 1 gousse d'ail
- 5 g de gingembre
- 1 c. à caf. de curry
- ¼ c. à caf. de graines de cumin
- ¼ c. à caf. de graines de moutarde
- sel
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Faire griller le millet cru à feu moyen jusqu'à ce que les graines commencent à brunir. Réserver (laisser en attente).
2. Mettre les graines de moutarde et les graines de cumin dans l'huile de coco. Laisser cuire avec un couvercle pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
3. Ajouter le gingembre frais râpé et l'ail écrasé, cuire pendant 1 minute.
4. Ajouter le piment fort haché (coupé en petits morceaux) et le curry. Cuire encore 1 min.
5. Joindre l'oignon haché et faire tomber (c'est faire perdre du volume en cuisant) pendant 3 minutes pour les ramollir un peu.
6. Ajouter l'aubergine coupée en dés (de forme cubique) et les champignons émincés (coupés en tranches minces), saler.
7. Mélanger tous les légumes et cuire pendant 10 minutes.
8. Ajouter le millet grillé avec 2 fois son volume d'eau, cuire 25 à 30 minutes.
9. Laissez reposer, recouvert, 10 minutes de plus avant de servir.
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Diététique
Calories
501 calories pour le plat, 501 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, végétarienne, sans oeuf, sans gluten, sans laitage et végétalienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (graine de cumin, graine de moutarde) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 49 g | 49 g | 38 % |
| Lipides | 31 g | 31 g | 53 % |
| Protides | 10 g | 10 g | 7 % |
| Fibres | 8 g | 8 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 1035 mg | 1035 mg | 313.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 26 g | 26 g | 8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de millet aux aubergines et champignons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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