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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mille-feuille de betterave
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 betterave
- 20 cl de crème liquide
- 150 g d'échalote
- 1 pomme
- 3 c. à soupe de ricotta
- 3 c. à soupe d'huile
- 20 g de mâche
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 10 g de beurre
- 1 branche de coriandre
- 1 c. à caf. de sucre en poudre
- 1 c. à caf. de curry
- 1 c. à caf. de ciboulette
- sel
- poivre
Temps total : au moins 13 minutes
( 13 min. de cuisson )
1. Faire fondre dans le beurre la pomme épluchée et coupée en dés et l'échalote hachée et le sucre et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pomme soit cuite. Laisser refroidir.
2. Couper la betterave cuite en tranches fines à la mandoline, pour obtenir 12 tranches.
3. Préparer une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, les chutes de betterave hachées fin, sel, poivre et une pincée de curry.
4. Saler la crème et la monter en chantilly, ajouter la ricotta et la coriandre hachée.
5. Ajouter la chantilly et 1 c. à caf. de curry à la préparation de pomme.
6. Monter les mille-feuilles en mettant une tranche de betterave puis une couche de chantilly à la pomme, une autre tranche de betterave à nouveau de la chantilly. Terminer par une tranche de betterave.
7. Décorer d'un peu de chantilly, de ciboulette et de mâche. Servir avec la vinaigrette.
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Diététique
Calories
1497 calories pour le plat, 374 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 73 g | 19 % |
| Lipides | 33 g | 130 g | 76 % |
| Protides | 4 g | 17 g | 4 % |
| Fibres | 3 g | 10 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 79 mg | 316 mg | 39.9 mg/100 g |
| Sodium | 68 mg | 271 mg | 34.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 55 g | 6.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Auteur de la recette
Khadija
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Cette recette de cuisine de mille-feuille de betterave vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Flan de courgettes
- Avocats farcis
- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
- Terrine
- Salade niçoise
- Salade de chou
- Salade de pois chiches
- Salade de moules
- Salade de riz
- Salade de haricots
- Oeufs farcis
- Salade
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