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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Petits feuilletés au fromage blanc
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de fromage blanc en faisselle
- 2 yaourts
- 6 feuilles de brick
- 30 g de noix
- 30 g de gruyère
- 20 g de parmesan
- 20 g de beurre
- 5 brins de cerfeuil
- 6 brins de coriandre
- 2 piments de cayenne
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de graines de cumin
- 2 pincées de cannelle
- sel
Temps total : au moins 2 heures 15 minutes
( 15 min. de cuisson / 2 h de repos )
1. Égoutter le fromage blanc en faisselle au moins 2 heures et hacher (couper en petits morceaux) les noix.
2. Verser la faisselle dans un saladier, fouetter (c'est battre énergiquement), ajouter le gruyère, le parmesan, les noix, la cannelle et la coriandre ou de la menthe ciselée (coupée avec des ciseaux), du sel. Mélanger.
3. Allumer le four à 180°C.
4. Couper les feuilles en deux poser au centre de chaque demi-brick une c. à caf. de la préparation, les rouler et les poser dans un plat à four.
5. Faire fondre le beurre, en badigeonner chaque petit rouleau et glisser le plat au four. Laisser cuire 12 à 15 minutes. Les feuilletés doivent être dorés.
6. Pendant ce temps, préparer les sauces : verser les yaourts dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) et les fouetter afin de les lisser.
7. Répartir dans deux bols, mettre dans l'un les piments émiettés entre les doigts et quelques brins de cerfeuil et dans l'autre la gousse d'ail passée (versée à travers un chinois, une passoire) au presse-ail et le carvi ou du cumin.
8. Servir immédiatement les feuilletés chauds accompagnés des deux sauces
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Conseil sur la recette «petits feuilletés au fromage blanc»
Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.
Diététique
Calories
1339 calories pour le plat, 334 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient cannelle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 99 g | 28 % |
| Lipides | 20 g | 81 g | 53 % |
| Protides | 15 g | 61 g | 17 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 60 mg | 239 mg | 24.2 mg/100 g |
| Sodium | 404 mg | 1617 mg | 164 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 46 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de petits feuilletés au fromage blanc vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Taboulé
- Salade d'aubergines
- Salade de céleri
- Salade de tomates
- Salade niçoise
- Flan de courgettes
- Chutney
- Salade de carottes
- Salade de chou
- Oeufs durs
- Pâté en croûte
- Salade de pois chiches
- Oeufs farcis
- Salade
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