Petits feuilletés au fromage blanc

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334
calories
Portion
247 g
CG=12.8
IG=51
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 500 g de fromage blanc en faisselle
  • 2 yaourtsEquivalences : 250 g
  • 6 feuilles de brickEquivalences : 102 g
  • 30 g de noix
  • 30 g de gruyère
  • 20 g de parmesan
  • 20 g de beurre
  • 5 brins de cerfeuilEquivalences : 20 g
  • 6 brins de coriandreEquivalences : 13 g
  • 2 piments de cayenneEquivalences : 12 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à caf. de graines de cuminEquivalences : 5 ml<br />ou 2 g
  • 2 pincées de cannelle
  • sel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 2 heures 15 minutes
( 15 min. de cuisson / 2 h de repos )

1. Égoutter le fromage blanc en faisselle au moins 2 heures et hacher (couper en petits morceaux) les noix.

2. Verser la faisselle dans un saladier, fouetter (c'est battre énergiquement), ajouter le gruyère, le parmesan, les noix, la cannelle et la coriandre ou de la menthe ciselée (coupée avec des ciseaux), du sel. Mélanger.

3. Allumer le four à 180°C.

4. Couper les feuilles en deux poser au centre de chaque demi-brick une c. à caf. de la préparation, les rouler et les poser dans un plat à four.

5. Faire fondre le beurre, en badigeonner chaque petit rouleau et glisser le plat au four. Laisser cuire 12 à 15 minutes. Les feuilletés doivent être dorés.

6. Pendant ce temps, préparer les sauces : verser les yaourts dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) et les fouetter afin de les lisser.

7. Répartir dans deux bols, mettre dans l'un les piments émiettés entre les doigts et quelques brins de cerfeuil et dans l'autre la gousse d'ail passée (versée à travers un chinois, une passoire) au presse-ail et le carvi ou du cumin.

8. Servir immédiatement les feuilletés chauds accompagnés des deux sauces

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «petits feuilletés au fromage blanc»

Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.

Diététique

Calories

1339 calories pour le plat, 334 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 14.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient cannelle n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides25 g99 g28 %
Lipides20 g81 g53 %
Protides15 g61 g17 %
Fibres1 g3 g0.3 g/100 g
Cholestérol60 mg239 mg24.2 mg/100 g
Sodium404 mg1617 mg164 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées11 g46 g4.6 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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