Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Capitaine au gingembre à la sauce aigre-douce
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Calories par portion 151
calories
calories
Portion
414 g
414 g
CG=5.1
IG=25
IG=25
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 filets de capitaines
- 4 tomates rouges
- 2 oignons jaunes
- 2 oignons nouveaux
- ½ bol d'eau
- 2 c. à soupe d'huile
- 5 c. à caf. de sauce de soja
- 5 c. à caf. de vinaigre
- 4 gousses d'ail
- 4 c. à caf. de maniocs
- 4 c. à caf. de sucre en poudre
- 2 lamelles de gingembre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Saler et poivrer les filets de poisson (un filet est un morceau de poisson sans arêtes).
2. Gratter le gingembre, le couper en petits filaments. Hacher (couper en petits morceaux) les tomates. Émincer (couper en tranches minces) les oignons.
3. Piler (réduire en fragments ou en poudre) l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
4. Mélanger dans un bol : le manioc en poudre, le sucre, le vinaigre, la sauce soja, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel, poivre et 1/2 bol d'eau.
5. Chauffer l'huile et faire frire (c'est cuire dans un corps gras) les filets poissons.
6. Les enlever et les conserver au four chaud.
7. Ajouter le contenu du bol à la cuisson du poisson, tourner durant 1 à 2 minutes.
8. Ajouter les oignons et le gingembre. Mélanger. Verser le tout sur les poissons.
9. Parsemer le plat d'oignons verts coupés en bâtonnets de 1 cm.
Servir avec des vermicelles de riz ou de soja.
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Diététique
Calories
606 calories pour le plat, 151 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 80 g | 50 % |
| Lipides | 7 g | 29 g | 41 % |
| Protides | 3 g | 12 g | 7 % |
| Fibres | 3 g | 10 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 1414 mg | 5655 mg | 341.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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- Poulet aux poivrons
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