1. Peler les échalotes, les hacher (couper en petits morceaux) finement, les mettre dans un bol.
2. Hacher le lard et le rond de veau ou de l'épaule de veau, saler, poivrer, mettre le tout dans le bol.
3. Ajouter le cerfeuil et la coriandre ciselés (coupés avec des ciseaux), la chapelure et mélanger.
4. Diviser la préparation en huit et former des palets de 2 cm d'épaisseur.
5. Verser une c. à soupe d'huile dans une poêle, y poser les palets de viande et les faire cuire à feu modéré environ 5 minutes de chaque côté.
6. Les retirer de la poêle et les poser dans le plat de service.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 4 g | 14 g | 3 % |
Lipides | 24 g | 94 g | 57 % |
Protides | 36 g | 144 g | 38 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 132 mg | 526 mg | 88.7 mg/100 g |
Sodium | 670 mg | 2679 mg | 451.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 26 g | 4.4 g/100 g |