Quiche au bleu
calories
208 g
IG=54
Ingrédients
- 270 g de farine de blé
- 25 cl de lait
- 250 g de bleu
- 250 g de lard fumé
- 125 g de beurre
- 1 dl d'eau
- 1 pincée de sel
- poivre
1. Préparez la pâte brisée : versez 250 g de farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments) avec le sel en fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine), au centre, mettez le beurre en parcelles, incorporez-le (mêlez intimement) en pétrissant rapidement du bout des doigts.
2. Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et mettez-la au frais pour 2 h au moins.
3. Étalez-la ensuite au rouleau et foncez (c'est garnir le fond) en un plat beurré de 23 cm de diamètre en réservant une petite partie pour la finition.
4. Préparez la garniture : coupez le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc) et faites-les rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) dans une poêle à revêtement antiadhésif.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine laissez blondir (c'est faire légèrement rissoler) en remuant puis mouillez (c'est ajouter un liquide) de lait, poivre. Ajoutez le fromage et faites-le fondre doucement en remuant.
7. Garnissez le fond de tarte préparé avec les lardons. Versez la préparation au fromage.
8. Étalez le reste de pâte et découpez-le en bandelettes et disposez-les en croisillons sur la quiche.
9. Faites cuire au four à 200°C durant 40 min. Servez chaud ou tiède.
Diététique
Calories
4239 calories pour le plat, 706 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 38 g | 228 g | 21 % |
| Lipides | 47 g | 284 g | 60 % |
| Protides | 31 g | 184 g | 17 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 125 mg | 749 mg | 60 mg/100 g |
| Sodium | 1590 mg | 9541 mg | 763.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 25 g | 148 g | 11.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette quiche au bleu
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
Plats principaux à base de fromagesPlats principaux à base de laitages
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