1. Lavez les foies de volaille à l'eau tiède puis l'eau froide et laissez-les bien égoutter Coupez-les en morceaux. Faites chauffer 15 g de beurre et mettez-y les foies à cuire durant 1 à 2 minutes, en le retournant régulièrement.
2. Mettez l'oignon haché menu (coupé en petits morceaux), la pâte d'arachides, le cube de bouillon, le galanga râpé, la coriandre, le cumin, le curry et le sel dans un mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) ou une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) et écrasez le tout aussi finement que possible.
3. Ajoutez ce mélange aux foies et arrosez (c'est verser un liquide) de lait de coco. Laissez évaporer le liquide en tournant dans la préparation.
4. Versez le jus du citron dans la poêle.
5. Battez les œufs (mélangez énergiquement) avec le lait et versez le tout sur le mélange précédent.
6. Mêlez bien et diminuez l'intensité de la source de chaleur. Laissez cuire tout doucement et repoussez au fur et à mesure l'œuf cuit vers le milieu de la poêle.
7. Servez avant que la préparation ne devienne trop dure.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 5 g | 20 g | 5 % |
Lipides | 30 g | 118 g | 68 % |
Protides | 25 g | 101 g | 26 % |
Fibres | 1 g | 3 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 503 mg | 2010 mg | 247.5 mg/100 g |
Sodium | 324 mg | 1297 mg | 159.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 16 g | 64 g | 7.8 g/100 g |