Sachertorte [3]
Ingrédients
- 5 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de confiture d'abricot
- 100 g de chocolat noir
- 65 g de beurre
- 30 g de farine de blé
- 20 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
1. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) avec 50 g de beurre. Mélangez bien.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Fouettez (c'est battre énergiquement) les jaunes d'œufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez (mêlez intimement) le chocolat fondu, 20 g de farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments) et la Maïzena.
5. Montez (c'est augmenter de volume en battant) les blancs en neige avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel. A mi-parcours, ajoutez 30 g de sucre en continuant à les battre (mélanger énergiquement). Mélangez-les délicatement à la préparation au chocolat.
6. Versez le tout dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) beurré avec 15 g de beurre et fariné (saupoudré de farine) avec 10 g de farine.
7. Faites cuire 10 min dans le four à 200°C puis baissez à 150°C et continuez la cuisson 30 min. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
8. Coupez le gâteau au tiers de sa hauteur. Étalez la confiture d'abricots sur le fond du gâteau puis reconstituez-le.
1. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre sans remuer.
2. Hors du feu, fouettez puis versez sur le gâteau et lissez avec une lame. Réservez (laissez en attente) au frais.
Accompagnez de crème fouettée.
Conseil sur la recette «sachertorte [3]»
Diététique
Calories
4228 calories pour le plat, 704 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 42 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 62 g | 369 g | 31 % |
| Lipides | 54 g | 321 g | 61 % |
| Protides | 14 g | 81 g | 6 % |
| Fibres | 4 g | 25 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 271 mg | 1623 mg | 148.9 mg/100 g |
| Sodium | 116 mg | 697 mg | 63.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 32 g | 191 g | 17.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette sachertorte
- Flan aux pommes
- Feuilleté
- Tuiles aux amandes
- Tarte aux pommes
- Bûche de noël
- Tarte aux poires
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau aux noisettes
- Tartelette
- Tarte
- Gratin
- Tuiles
- Gâteau de riz
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