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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pavé de marrons
Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 1 kg de boîte de purée de marron
- 200 g de beurre
- 200 g de chocolat
- 2 jaunes d'œufs
- 4 c. à soupe de kirsch
Glaçage
- 100 g de chocolat
- 50 g de marron glacé
- 20 g de beurre
- 10 g de vermicelle chocolat
- 1 c. à soupe de sucre glace
Temps total : au moins 12 heures
( 12 h de repos )
1. Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux à l'entrée du four ou au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante).
2. Travailler (c'est remuer, mélanger, battre) le beurre en crème, en évitant de le faire chauffer pour qu'il conserve sa délicatesse et son arôme.
3. Incorporer (mêler intimement) la crème de marrons, les jaunes d'œufs et enfin le chocolat ramolli, parfumer au kirsch.
4. Tasser cette crème onctueuse dans un plat carré beurre ou chemisé (c'est garnir les parois d'un moule) de papier beurré, laisser reposer une nuit en réfrigérateur.
Glaçage
1. Décor faire fondre au bain-marie, le chocolat avec 1 c. à soupe d'eau, quand il est mou lui ajouter le beurre. Bien mélanger le tout.
2. Démouler le pavé de marrons.
3. Verser le glaçage (recouvrir d'une couche brillante) au chocolat au milieu et le laisser s'écouler sur les bords.
4. Saupoudrer le centre d'une c. à soupe de sucre glace.
5. Terminer la décoration avec des marrons glacés (facultatif) ou des vermicelles de chocolat. Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
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Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
5296 calories pour le plat, 441 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 50 g | 605 g | 39 % |
| Lipides | 32 g | 378 g | 55 % |
| Protides | 7 g | 87 g | 5 % |
| Fibres | 5 g | 59 g | 3.5 g/100 g |
| Cholestérol | 103 mg | 1241 mg | 72.9 mg/100 g |
| Sodium | 10 mg | 125 mg | 7.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 216 g | 12.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Tuiles aux amandes
- Crème au chocolat
- Flan aux pommes
- Savarin
- Tartelette
- Pain perdu
- Marquise
- Crêpes aux pommes
- Charlotte
- Salade de fruits
- Gâteau de riz
- Gratin
- Sauce au chocolat
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