Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Harira [2]
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 litres d'eau
- 250 g d'agneau
- 60 g d'huile
- 1 œuf
- 50 g de fève sèche
- 50 g de pois cassés
- 50 g de pois chiches
- 50 g de lentille
- 1 jus de citron
- 15 g de farine de blé
- 1 c. à soupe de coriandre
- 1 c. à soupe de persil
- 10 feuilles de céleris-branches
- sel
- poivre
Temps total : au moins 14 heures
( 2 h de cuisson / 12 h de repos )
1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les légumes secs la veille.
2. Hacher (couper en petits morceaux) persil, coriandre, céleri.
3. Coupez le mouton ou du bœuf en petits cubes de 2 cm.
4. Éplucher les fèves.
5. Faire chauffer l'huile y faire fondre la verdure puis ajouter les fèves, les pois chiches, les lentilles, les pois cassés, les morceaux de viande et couvrir avec de l'eau froide.
6. Porter à ébullition cuire 2 h. Saler à mi-cuisson et bien poivrer.
7. Au moment de servir, préparer une liaison (c'est épaissir) avec la farine et l'œuf battu dans laquelle on met le jus de citron, verser dans la soupe et donner un bouillon (chauffer jusqu'à ébullition).
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Conseil sur la recette «harira [2]»
On peut 10 min avant de faire la liaison mettre 30 g vermicelle.
Diététique
Calories
1808 calories pour le plat, 301 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient céleri-branche n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 136 g | 28 % |
| Lipides | 16 g | 95 g | 45 % |
| Protides | 21 g | 124 g | 26 % |
| Fibres | 8 g | 50 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 73 mg | 436 mg | 16.5 mg/100 g |
| Sodium | 53 mg | 318 mg | 12 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 13 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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