1. Recouvrez chaque escalope (une mince tranche) avec une fine tranche de jambon cru et 1 c. à soupe de pâté de foie de volaille.
2. Roulez, entourez d'une barde (une tranche très mince) de lard et ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine).
3. Faites-les revenir à l'huile, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc, laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 35 min.
4. Faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les champignons au beurre.
5. Passez-les à la moulinette, mélangez-les à la sauce béchamel, assaisonnez.
6. Versez la sauce sur les paupiettes (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre).
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 60 g | 7 % |
Lipides | 45 g | 178 g | 52 % |
Protides | 74 g | 296 g | 39 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 325 mg | 1300 mg | 61.7 mg/100 g |
Sodium | 2891 mg | 11563 mg | 548.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 17 g | 70 g | 3.3 g/100 g |