1. Couper en dés (de forme cubique) les tomates et les merguez.
2. Émincer (couper en tranches minces) les poivrons.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'ail pressé et la coriandre dans l'huile, ajouter les tomates, les merguez et les poivrons puis le concentré de tomate et la harissa. Saler et mélanger.
4. Mouiller (c'est ajouter un liquide) et laisser réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) à feu doux, 20 min.
5. Lorsque les légumes sont cuits, casser les œufs dessus. Saler.
6. Attendre que le blanc prenne (le jaune doit rester moelleux).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 18 g | 54 g | 15 % |
Lipides | 34 g | 103 g | 64 % |
Protides | 24 g | 71 g | 20 % |
Fibres | 2 g | 6 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 392 mg | 1177 mg | 124.7 mg/100 g |
Sodium | 5818 mg | 17455 mg | 1849 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 32 g | 3.4 g/100 g |