Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Steak haché provençale
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Calories par portion 507
calories
calories
Portion
384 g
384 g
CG=3.2
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 700 g de tomate rouge
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons jaunes
- 1 poivron rouge
- 1 œuf
- 3 c. à soupe d'huile
- 8 olives noires
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- piments de cayenne séchés
- thym
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Pétrissez (c'est malaxer) le bœuf haché (coupé en petits morceaux) avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel, une pincée de poivre de Cayenne, une pincée de thym en poudre et l'œuf.
2. Façonnez (c'est donner une forme) 4 steaks et passez-les dans la farine. Conservez en attente au frais.
3. Préparez un coulis (une sauce épaisse) de tomates épais en faisant fondre les oignons dans 2 c. à soupe d'huile durant 5 min.
4. Ajouter les tomates pelées et épépinées (enlever les pépins), la gousse d'ail écrasée ainsi qu'un bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Faire cuire 40 min.
5. Faire griller le poivron au four à 250°C durant 15 min.
6. Faire blanchir les olives 2 min à l'eau bouillante
7. Après cuisson de la sauce joignez les olives blanchies et le poivron pelé et coupé en lanières.
8. Faites cuire les steaks à l'huile de 6 à 7 min de chaque côté. Servez-les nappés (recouvrez) de sauce.
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Diététique
Calories
2028 calories pour le plat, 507 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 57 g | 11 % |
| Lipides | 32 g | 128 g | 58 % |
| Protides | 37 g | 148 g | 29 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 163 mg | 653 mg | 42.5 mg/100 g |
| Sodium | 583 mg | 2330 mg | 151.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 32 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de steak haché provençale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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