Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 1 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Homard au champagne
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Calories par portion 945
calories
calories
Portion
624 g
624 g
CG=0.1
IG=1
IG=1
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 3 kg de homard
- 75 cl de champagne
- 200 g de crème épaisse
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 truffe
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Coupez les homards vivants en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) (vous pouvez au préalable les plonger dans l'eau bouillante durant 2 ou 3 min.
2. Prélevez le corail et les parties crémeuses que vous réserverez pour lier la sauce.
3. Faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les morceaux de homard dans le mélange beurre-huile durant 15 min, sans cesser de remuer et en prenant garde à ce que la carapace ne brûle pas.
4. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de champagne, ajoutez éventuellement une truffe (facultatif) hachée (coupée en petits morceaux) et joignez le corail et les parties crémeuses du homard, laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) une dizaine de minutes en laissant réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) un peu la sauce.
5. Battez (mélangez énergiquement) la crème avec les jaunes d'œufs et ajoutez ce mélange pour achever la liaison (c'est épaissir). Servez immédiatement.
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Diététique
Calories
3781 calories pour le plat, 945 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 38.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 1 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 37 g | 4 % |
| Lipides | 52 g | 207 g | 58 % |
| Protides | 74 g | 294 g | 36 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Cholestérol | 554 mg | 2215 mg | 88.8 mg/100 g |
| Sodium | 1311 mg | 5245 mg | 210.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 26 g | 105 g | 4.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette homard au champagne
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Cette recette de cuisine de homard au champagne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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