1. Faire fondre dans une cocotte (une casserole sans manche) les oignons coupés en morceaux dans 1 c. à soupe d'huile. Lorsqu'ils sont blonds, ajoutez-y les gousses d'ail hachées (coupées en petits morceaux), le piment vert, le piment rouge, l'aubergine coupée en dés (de forme cubique) et les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments).
2. Salez, poivrez et ajoutez une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de marjolaine. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) avec couvercle 1/2 h.
3. Chauffez le four à 240°C.
4. Mettez la queue d'églefin dans un plat allant au four avec le beurre et 2 c. à soupe d'huile.
5. Faire prendre couleur des deux côtés dans le four à 240°C.
6. Diminuez la chaleur à 180°C, ajoutez la ratatouille et laissez cuire 1/2 h. Servez avec du citron.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 22 g | 87 g | 21 % |
Lipides | 18 g | 73 g | 40 % |
Protides | 40 g | 159 g | 38 % |
Fibres | 4 g | 15 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 127 mg | 508 mg | 28.7 mg/100 g |
Sodium | 911 mg | 3643 mg | 205.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 17 g | 0.9 g/100 g |