1. Laver et couper en fines lanières les blancs de poireau.
2. Cuire doucement à la poêle dans le beurre durant 20 à 30 minutes.
3. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Remuer et retirer du feu.
4. Couper la tête et la queue du carrelet.
5. Le passer dans l'œuf battu et le cuire à la poêle avec du beurre 6 min de chaque côté, saupoudrer du thym émietté, arroser (c'est verser un liquide) en cours de cuisson avec le jus de 2 citrons et 5 cl d'huile.
6. Mettre les poireaux au fond d'un plat de service chaud, poser le carrelet dessus et ajouter quelques pluches (les parties des herbes aromatiques fraîches que l'on détache des tiges) de cerfeuil.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 25 g | 100 g | 14 % |
Lipides | 51 g | 203 g | 65 % |
Protides | 35 g | 138 g | 19 % |
Fibres | 6 g | 23 g | 1 g/100 g |
Cholestérol | 317 mg | 1268 mg | 57.7 mg/100 g |
Sodium | 226 mg | 904 mg | 41.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 27 g | 110 g | 5 g/100 g |