1. Préparez d'abord l'accompagnement de légumes : pelez les tomates après les avoir ébouillantées (trempées ou arroser d'eau bouillante), concassez-les (c'est réduire en menus fragments) grossièrement et faites-les fondre sur feu doux avec l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), les oignons pelés et coupés en rondelles et le petit piment fort.
2. Quand les tomates sont bien fondues, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et l'aubergine pelée et émincée (coupée en tranches minces), thym, laurier, sel, poivre.
3. Laissez cuire doucement durant 20 min environ.
4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le poivron épépiné (enlever les pépins) et coupé en rondelles.
5. D'autre part, essuyez les tranches de poisson (colin, cabillaud ou autre poisson blanc) puis passez-les dans le mélange farine, curry, sel et poivre.
6. Faites-les frire (c'est cuire dans un corps gras) doucement à l'huile et à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Égouttez et servez le poisson avec les légumes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 35 g | 105 g | 24 % |
Lipides | 33 g | 98 g | 50 % |
Protides | 37 g | 110 g | 25 % |
Fibres | 8 g | 24 g | 1 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 731 mg | 2192 mg | 92.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0 g/100 g |