Fruits de mer poêlés
calories
429 g
IG=18
Ingrédients
- 500 g de calmar
- 500 g de moule
- 1 grosse boîte de haricot blanc à la tomate
- 300 g de crevette
- 250 g de praire
- 250 g de coque
- 2 oignons jaunes
- 2 branches de céleri-branche
- 3 c. à soupe d'huile
- 15 g de beurre
- 2 c. à soupe de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de safran
- sel
- poivre
1. Laver et gratter les moules, les coquillages et les calamars.
2. Couper les calamars en morceaux assez gros. Décortiquer (c'est enlever la partie immangeable) une partie des crevettes.
3. Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole. Ajouter 1 oignon émincé (coupé en tranches minces), le céleri finement coupé, le persil haché (coupé en petits morceaux), un peu de poivre ainsi que les moules et faites ouvrir ces dernières 5 min sur feu vif.
4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud), à feu vif, les calamars dans 2 c. à soupe d'huile. Les retirer puis, dans la même poêle, ajouter les coques avec les crevettes décortiquées ou non puis faire revenir à feu vif tout en remuant jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts et les crevettes bien dorées.
5. Les retirer, ajouter 1 c. à soupe d'huile et toujours dans la même poêle, faire revenir l'autre oignon coupé en tranches jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Ouvrir la boîte de haricots blancs à la tomate.
7. Ajouter les moules égouttées et en partie débarrassées de leurs coquilles, les coquillages, les crevettes, les morceaux de calamars, les haricots et leur sauce, le safran, un peu de poivre et de sel, l'ail écrasé ainsi qu'un peu de jus de cuisson des moules.
8. Mélanger puis cuire 10 minutes à feu doux et sans couvrir en ajoutant petit à petit, si nécessaire, le reste du jus de cuisson des moules.
9. Secouer fréquemment la poêle en cours de cuisson.
Diététique
Calories
1832 calories pour le plat, 457 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 44 g | 174 g | 34 % |
| Lipides | 17 g | 68 g | 30 % |
| Protides | 45 g | 178 g | 35 % |
| Fibres | 9 g | 37 g | 2.1 g/100 g |
| Cholestérol | 586 mg | 2342 mg | 136.4 mg/100 g |
| Sodium | 1498 mg | 5990 mg | 348.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 19 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette fruits de mer poêlés
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- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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