1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) les flageolets une nuit.
2. Rincez-les et placez-les dans une casserole avec la poitrine d'agneau, la feuille de laurier et de l'eau.
3. Faites bouillir, enlever l'écume, réduisez la chaleur, couvrir.
4. Laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) pour 1 h 30 à 2 h. Ajoutez un peu de liquide au besoin.
5. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans l'huile, ajoutez l'ail écrasé quand l'oignon est presque cuit après 15 min, ajouter les tomates, le cube de bouillon de poulet, le concentré de tomate, le thym, le basilic, le romarin, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
6. Cuisez encore 20 min. Mélangez les flageolets cuits avec la sauce tomate et continuez la cuisson 20 minutes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 58 g | 173 g | 42 % |
Lipides | 19 g | 57 g | 31 % |
Protides | 37 g | 110 g | 26 % |
Fibres | 21 g | 62 g | 5.9 g/100 g |
Cholestérol | 54 mg | 161 mg | 15.2 mg/100 g |
Sodium | 1910 mg | 5730 mg | 541.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 20 g | 1.9 g/100 g |