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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de lièvre au cognac
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Calories par portion 692
calories
calories
Portion
329 g
329 g
CG=0.1
IG=5
IG=5
IG Bas
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 1 lièvre
- 300 g de chair à saucisse
- 300 g de jambon cru
- 150 g de barde de lard gras
- 12,5 cl de vin blanc
- 1 oignon jaune
- 1 petit verre de cognac
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 30 minutes
( 2 h 30 min. de cuisson )
1. Désossez (c'est enlever les os) le lièvre et coupez-le en morceaux.
2. Faites-le mariner (mettre dans un liquide aromatique) pendant une journée avec le vin blanc, le cognac, l'oignon haché (coupé en petits morceaux), sel, poivre, thym et laurier.
3. Égouttez les morceaux de lièvre, réservez (laissez en attente) les filets entiers, hachez la chair.
4. Mélangez-la à la chair à saucisse, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) d'une barde (une tranche très mince) de lard, remplissez-la de morceaux de filets de lièvre, de farce (une préparation pour remplir un aliment) et de jambon coupé en lanières, en couches alternées. Couvrez d'une barde de lard.
7. Faites cuire 2 h 30 à four au 180°C au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante).
8. Laisser refroidir, manger le lendemain.
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Diététique
Calories
6924 calories pour le plat, 692 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 2 g | 17 g | 1 % |
| Lipides | 33 g | 330 g | 45 % |
| Protides | 88 g | 884 g | 53 % |
| Fibres | 0 g | 3 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 321 mg | 3207 mg | 97.5 mg/100 g |
| Sodium | 1097 mg | 10974 mg | 333.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 79 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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