1. Faites cuire la langouste (ou un homard) 15 min dans le court-bouillon (un liquide composé d'aromates).
2. Faites cuire 10 min le riz à la créole dans de l'eau salée. Laissez-le refroidir en l'étalant sur un torchon.
3. Coupez en dés la chair de la langouste.
4. Retirez la partie crémeuse du coffre et mélangez-la avec le cognac ou du gin. Ajoutez la mayonnaise ainsi que le Ketchup. Relevez (c'est donner un goût plus prononcé) cette sauce d'une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre de Cayenne.
5. Coupez les avocats en deux. Coupez la chair en petits dés (de forme cubique).
6. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) le riz froid avec la vinaigrette. Ajoutez ensuite, très délicatement, dés de langouste, dés d'avocats, ainsi que le mélange à la mayonnaise.
7. Garnissez une belle coupe en verre avec quelques feuilles de laitue.
8. Disposez au centre la salade en dôme. Saupoudrez de cacahuètes hachées (coupées en petits morceaux).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 42 g | 249 g | 19 % |
Lipides | 59 g | 356 g | 63 % |
Protides | 37 g | 219 g | 17 % |
Fibres | 6 g | 35 g | 1.8 g/100 g |
Cholestérol | 114 mg | 683 mg | 35.9 mg/100 g |
Sodium | 1097 mg | 6580 mg | 345.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 60 g | 3.1 g/100 g |