1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches durant 12 heures dans de l'eau.
2. Passé ce temps, mettez-les dans un faitout avec la carotte épluchée et coupée en morceaux et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Recouvrez largement d'eau froide et faites cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole) et à feu doux durant 2 h 30. Retirez bouquet et carotte. Salez.
3. Mettez les raisins secs dans une casserole, recouvrez d'eau froide à niveau. Portez à ébullition, retirez du feu et égouttez.
4. Épluchez les oignons rouges en tranches. Détachez les rondelles.
5. Mêlez pois chiches, olives noires, rondelles d'oignons et raisins secs.
6. Préparez la vinaigrette à l'huile d'olive, additionnée de petits morceaux de poivrons rouges à l'aigre-doux (c'est un goût associant en même temps l'aigre et le sucré) (conserve familiale ou du commerce).
7. Versez sur la salade, si possible, 1 heure avant le repas pour que les pois chiches puissent bien s'imprégner de sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 45 g | 181 g | 42 % |
Lipides | 23 g | 93 g | 48 % |
Protides | 10 g | 38 g | 8 % |
Fibres | 10 g | 39 g | 5 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 848 mg | 3392 mg | 439.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 15 g | 1.9 g/100 g |