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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Artichauts au crabe
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,6 kg de tourteau
- 6 artichauts
- 6 tomates rouges
- 1 bol de vinaigrette
- 1 bol de mayonnaise
- 150 g de salade
- 1 citron jaune
- ½ poivron jaune
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 c. à soupe d'échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à soupe de persil
- 1 pincée de piments de cayenne
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Cuire 40 minutes les artichauts à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite). Égoutter, enlever une partie des feuilles et le foin.
2. Préparer un court-bouillon (un liquide composé d'aromates) avec de l'eau et le sachet de court-bouillon, y faire cuire 15 minutes les tourteaux vivants. Égoutter et décortiquer (c'est enlever la partie immangeable) les crabes.
3. Mélanger à la chair des crabes le jus du citron, le piment, l'ail écrasé et la ciboulette, le persil et l'échalote hachés (coupés en petits morceaux) et la mayonnaise.
4. Remplir les fonds d'artichauts de cet appareil (c'est une préparation culinaire) et décorer avec des dés (de forme cubique) de poivrons rouges, de poivrons jaunes et de poivrons verts.
5. Servir les fonds d'artichauts entourés d'un mélange de feuilles de salade et de quartiers de tomates, assaisonnés (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de vinaigrette.
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Diététique
Calories
3248 calories pour le plat, 541 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 151 g | 17 % |
| Lipides | 45 g | 271 g | 71 % |
| Protides | 16 g | 97 g | 11 % |
| Fibres | 10 g | 63 g | 2.6 g/100 g |
| Cholestérol | 40 mg | 239 mg | 9.8 mg/100 g |
| Sodium | 1225 mg | 7347 mg | 301.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 44 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Salade de haricots
- Salade de céleri
- Salade d'endives
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Tomates farcies
- Salade de pâtes
- Poivrons grillés
- Salade de moules
- Salade de lentilles
- Taboulé
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Oeufs farcis
- Salade
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