Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette fondant chocolat au coulis de chocolat blanc :
Fondant chocolat au coulis de chocolat blanc
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 897
calories
calories
Portion
236 g
236 g
CG=33.8
IG=46
IG=46
Envoyer une photo
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 500 g de chocolat noir
- 8 œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre salé
- 8 boules de glaces vanille
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de farine de blé
- 10 cl de crème liquide
- blancs d'œufs
- jaunes d'œufs
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre 300 g de chocolat noir au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) avec le beurre, ajouter 5 cl de crème bouillante, les jaunes d'œufs et mélanger puis ajouter la farine.
3. Monter (c'est augmenter de volume en battant) les blancs d'œufs en neige avec le sucre y verser la préparation au chocolat et mélanger délicatement.
4. Verser dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) garni de papier sulfurisé (du papier cuisson) beurré. Cuire au four à 180°C durant 15 min.
5. Monter 5 cl de crème à ébullition et l'ajouter au chocolat blanc concassé (c'est réduire en menus fragments), mélanger jusqu'à ce que le coulis (une sauce épaisse) soit bien lisse.
6. Chauffer 100 g de chocolat noir à 31°C le laisser refroidir à 29°C puis remonter la température à 31°C (ce procédé permet de conserver la brillance) et le déposer en filaments sur un papier aluminium, le faire prendre au frigo.
7. Faire fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir, mélanger pour bien lisser.
8. Sur chaque assiette poser un morceau de gâteau, du coulis chocolat blanc, de la crème au chocolat noir, une boule de glace vanille et un morceau de filaments de chocolat.
Mots clés / tags : fondant chocolat coulis chocolat blanc, recette facile fondant chocolat au coulis de chocolat blanc, recette de cuisine sucres, dessert chocolat, recette de cuisine chocolat, fondant chocolat au coulis de chocolat blanc maison
Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
7184 calories pour le plat, 897 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 53.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 72 g | 578 g | 29 % |
| Lipides | 70 g | 559 g | 63 % |
| Protides | 19 g | 150 g | 7 % |
| Fibres | 5 g | 43 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 331 mg | 2650 mg | 140.3 mg/100 g |
| Sodium | 276 mg | 2204 mg | 116.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 42 g | 333 g | 17.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette fondant chocolat au coulis de chocolat blanc
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Auteur de la recette
Antoine Khoraiche. Passerelle vers les métiers de la restauration C.S Ty-Blosne
Il y a 3 notes déposées sur les recettes d'Antoine Khoraiche. Passerelle vers les métiers de la restauration C.S Ty-Blosne. La moyenne de ses recettes, donnée par les internautes, est de 5 sur 5.
Cette recette de cuisine de fondant chocolat au coulis de chocolat blanc vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Flan aux pommes
- Feuilleté
- Tuiles aux amandes
- Tarte aux pommes
- Bûche de noël
- Tarte aux poires
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau aux noisettes
- Tartelette
- Tarte
- Gratin
- Tuiles
- Gâteau de riz
Recettes similaires
Nos desserts en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres desserts à cuisiner :
Desserts à base de chocolatDesserts à base de sucres
Desserts à base de chocolatDesserts à base de sucres
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- coulis chocolat blanc
- fondants chocolat noir et coulis blanc
- photo coulis de chocolat
- desserts chocolats coulis
- coulis de chocolat
- recette coulis chocolat
- recette du gateau saint antoine
- gâteau chocolat avec coulis
- antoine khoraiche
- coulis au chocolat blanc
- recette fondant chocolat
- dessert coulis
- fondant au chocolat coulis chocolat blanc recette
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette fondant chocolat au coulis de chocolat blanc :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :