1. Faites bouillir une casserole d'eau; jetez-y le riz et laissez bouillir 2 minutes, ensuite égouttez-le et rafraîchissez-le (c'est rendre frais ou plus frais) sous l'eau froide.
2. Dans un fait-tout faites cuire doucement à couvert les oignons et le beurre, ajoutez les courgettes, mélangez, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et un verre d'eau, laissez cuire doucement à couvert.
3. Après 1/2 heure, ajoutez le riz.
4. Après environ 1 heure de cuisson, retirez le bouquet garni, faites chauffer le plat de cuisson, passez les courgettes à la moulinette ou au mixer : la purée doit être légère, ni trop liquide, ni trop sèche.
5. Lavez le persil et hachez-le (coupez en petits morceaux) finement, épluchez l'ail et écrasez-le.
6. Incorporez (mêlez intimement) à la purée de courgette, le beurre, la persillade (persil haché, souvent additionné d'ail) (le mélange persil-ail) et mélangez bien. Servez très chaud.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 39 g | 155 g | 40 % |
Lipides | 21 g | 85 g | 50 % |
Protides | 8 g | 31 g | 8 % |
Fibres | 6 g | 24 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 55 mg | 218 mg | 11.5 mg/100 g |
Sodium | 1075 mg | 4298 mg | 227.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 52 g | 2.8 g/100 g |