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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Brocolis sauce fromage
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Calories par portion 432
calories
calories
Portion
303 g
303 g
CG=5.1
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 800 g de brocoli
- 1 poivron rouge
- 12,5 cl de crème épaisse
- 25 cl de fond de volaille en poudre
- 1 oignon jaune
- 75 g d'emmental
- 20 g de farine de blé
- 20 g de beurre
- 10 g de fromage frais à l'ail et fines herbes
- sel
Temps total : 50 minutes
( 25 min. de préparation / 25 min. de cuisson )
1. Faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les brocolis environ 5 minutes.
2. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et faites-y revenir l'oignon pelé et haché (coupé en petits morceaux) avec le poivron lavé, épépiné (enlever les pépins) et coupé en dés (de forme cubique) durant 10 min.
3. Quand ceux-ci sont ramollis, saupoudrez de farine, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le fond de volaille et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) sur feu vif environ 15 min.
4. Passer au mixer et au chinois (une passoire en forme de cône).
5. Versez la crème fraîche, ajoutez l'emmenthal et le fromage frais à l'ail et fines herbes (une plante aromatiques) et assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) légèrement de sel.
6. Servez les brocolis dans un plat creux et arrosez-les (c'est verser un liquide) de la sauce fromage.
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Diététique
Calories
1730 calories pour le plat, 432 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 32 g | 127 g | 28 % |
| Lipides | 30 g | 118 g | 59 % |
| Protides | 13 g | 53 g | 11 % |
| Fibres | 7 g | 26 g | 2.2 g/100 g |
| Cholestérol | 72 mg | 288 mg | 23.8 mg/100 g |
| Sodium | 2125 mg | 8499 mg | 701.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 66 g | 5.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette brocolis sauce fromage
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Cette recette de cuisine de brocolis sauce fromage vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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