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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Velouté glacé à l'avocat
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 avocats
- 1 tomate rouge
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de persil
- 3 gouttes de tabasco
- 1 feuille de laurier
- 10 grains de poivre noir
- poivre blanc
- sel
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Épluchez la carotte et l'oignon. Coupez la tomate en petits dés (de forme cubique).
2. Mettez dans une casserole les dés de légumes et l'huile, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 5 min.
3. Joignez le persil et l'ail hachés (coupés en petits morceaux), le laurier et les grains de poivre.
4. Ajoutez 75 cl d'eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) sur feu doux durant 30 minutes.
5. Filtrez le bouillon (le liquide de cuisson) et placez-le au réfrigérateur.
6. Réduisez l'avocat en purée en ajoutant une partie du bouillon froid.
7. Mélangez la purée d'avocat et le bouillon restant. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec le tabasco, le vinaigre, du sel et le poivre blanc.
8. Mettez le velouté (c'est une soupe enrichie de crème fraîche et d'œuf.) au réfrigérateur 2 à 3 heures et servez-le bien glacé.
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Diététique
Calories
589 calories pour le plat, 147 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, végétalienne, sans laitage, sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 6.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (tabasco, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 46 g | 29 % |
| Lipides | 11 g | 44 g | 63 % |
| Protides | 3 g | 10 g | 6 % |
| Fibres | 5 g | 21 g | 3.2 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 275 mg | 1100 mg | 164.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 6 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de velouté glacé à l'avocat vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Soupe aux haricots
- Soupe glacée
- Froid au concombre
- Velouté de potimarron
- Velouté de fanes de radis
- Soupe de chou-fleur
- Potage crème
- Potage froid
- Soupe aux pois
- Velouté
- Soupe de légumes
- Bortsch
- Velouté de vert de poireau
- Potage
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