1. Faites blondir (c'est faire légèrement rissoler) au beurre l'oignon haché (coupé en petits morceaux) 10 min.
2. Saupoudrez la farine, remuez, mouillez (c'est ajouter un liquide) de 1 litre d'eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille.
3. Ajoutez les asperges épluchées réservez (laissez en attente) les pointes d'asperges.
4. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), laissez cuire 1 h.
5. Faites cuire les pointes d'asperges 10 min dans un peu de bouillon.
6. Passez au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
7. Dans la soupière de service, délayez (c'est dissoudre dans du liquide) les jaunes d'œufs dans le lait ou de crème fraîche au goût.
8. Versez le potage passé par-dessus et ajoutez les pointes d'asperges.
9. Saupoudrez de pluches (les parties des herbes aromatiques fraîches que l'on détache des tiges) de cerfeuil.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 8 g | 31 g | 24 % |
Lipides | 9 g | 34 g | 59 % |
Protides | 5 g | 21 g | 16 % |
Fibres | 2 g | 7 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 204 mg | 816 mg | 166.9 mg/100 g |
Sodium | 623 mg | 2491 mg | 509.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 17 g | 3.4 g/100 g |