1. Faites lever les filets (c'est découper les filets d'un poisson) de soles et roulez-les en les maintenant par un fil ou des bâtonnets pique-olive.
2. Avec les parures (les déchets) des poissons, préparez un court-bouillon (un liquide composé d'aromates) avec l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) du clou de girofle, la carotte émincée (coupée en tranches minces), le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et l'assaisonnement. Faites-le cuire environ 30 min.
3. Dans le fond de la passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments) de votre ustensile à vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide), déposez les feuilles d'épinard et de laitue, le poireau et les oignons émincés.
4. Disposez les filets de soles sur ce lit de verdure, saupoudrez de persil et de cerfeuil hachés (coupés en petits morceaux), assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), couvrez. Posez la passoire sur la casserole contenant le court-bouillon en ébullition (le liquide doit arriver à 1 cm du fond de la passoire). Faites cuire durant 8 min.
5. Servez tel quel avec du beurre fondu citronné ou faites une sauce en mixant les légumes de cuisson avec un verre de court-bouillon filtré (plus ou moins, pour avoir une sauce à bonne consistance).
6. Vous pouvez y ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche et un filet de citron.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 8 g | 30 g | 9 % |
Lipides | 4 g | 16 g | 11 % |
Protides | 62 g | 247 g | 78 % |
Fibres | 2 g | 8 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 170 mg | 680 mg | 48.1 mg/100 g |
Sodium | 285 mg | 1139 mg | 80.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |