1. Faites cuire les épinards 5 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite). Égouttez-les puis pressez-les.
2. Levez les filets (découpez les filets d'un poisson) de soles et mettez-les à cuire doucement à l'eau froide salée et retirez-les lorsque l'eau commence à frémir (c'est juste avant le point d'ébullition). Mettez les filets sur un torchon.
3. Faites une béchamel avec la farine 25 g de beurre et le lait, ajoutez la majeure partie du gruyère, salez, poivrez.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Faites chauffer les épinards dans le reste du beurre, mettez-les dans le fond du plat à gratin, posez dessus les filets de soles, recouvrez avec la sauce, parsemez avec le reste du râpé et faites dorer au four à 200°C durant 10 min.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 69 g | 12 % |
Lipides | 30 g | 121 g | 49 % |
Protides | 53 g | 213 g | 38 % |
Fibres | 6 g | 23 g | 1 g/100 g |
Cholestérol | 178 mg | 713 mg | 30.2 mg/100 g |
Sodium | 499 mg | 1994 mg | 84.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 17 g | 68 g | 2.9 g/100 g |