1. Nettoyez les poissons et faites-les frire (c'est cuire dans un corps gras) dans l'huile d'olive.
2. Coupez ensuite les tomates en quartiers.
3. Émincez (coupez en tranches minces) les oignons, l'ail et les échalotes. Hachez (coupez en petits morceaux) le persil.
4. Déposez, après assaisonnement, l'ensemble dans une cocotte (une casserole sans manche) et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à l'huile d'olive. Ajoutez le safran, sel et poivre et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu).
5. Les légumes étant à point, incorporez (mêlez intimement) les rougets et achevez la cuisson pendant un bon quart d'heure.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 50 g | 22 % |
Lipides | 8 g | 32 g | 32 % |
Protides | 25 g | 99 g | 45 % |
Fibres | 2 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 80 mg | 320 mg | 28.5 mg/100 g |
Sodium | 595 mg | 2379 mg | 212 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |