1. Préparer un court-bouillon (un liquide composé d'aromates) avec eau, vin blanc, carotte, oignon piqué (introduire dans l'aliment) des clous de girofle, sel et poivre, cuire 20 min.
2. Pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 10 min le poisson dans le court-bouillon.
3. Ajouter à la sauce blanche les câpres, la crème fraîche et un jaune d'œuf, hors du feu.
4. Napper (c'est recouvrir) de sauce le poisson bien égoutté.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 16 g | 63 g | 22 % |
Lipides | 14 g | 54 g | 43 % |
Protides | 23 g | 93 g | 33 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 199 mg | 796 mg | 61.6 mg/100 g |
Sodium | 786 mg | 3143 mg | 243.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 29 g | 2.3 g/100 g |