1. Beurrez largement une cocotte (une casserole sans manche), mettez-y les poireaux, la branche de céleri et les carottes, le tout coupé en julienne (c'est tailler en fins bâtonnets), quelques queues de persil, du thym et du laurier.
2. Posez la lotte, mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc et de 1/2 l d'eau, salez, poivrez, portez à ébullition, laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 15 min.
3. Retirez le poisson, liez (c'est épaissir) la sauce avec la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron et le persil haché (coupé en petits morceaux).
4. Servez le poisson dans cette sauce avec les légumes de cuisson.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 16 g | 63 g | 19 % |
Lipides | 18 g | 73 g | 49 % |
Protides | 26 g | 102 g | 30 % |
Fibres | 4 g | 15 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 89 mg | 354 mg | 20.2 mg/100 g |
Sodium | 102 mg | 406 mg | 23.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 40 g | 2.3 g/100 g |