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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de cabillaud aux herbes
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Calories par portion 388
calories
calories
Portion
324 g
324 g
CG=25.4
IG=66
IG=66
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 800 g de purée de pomme de terre
- 600 g de cabillaud
- 1 oignon jaune
- 40 g de pain blanc
- 30 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de cerfeuil
- 1 c. à soupe de persil
- 1 court-bouillon
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) au court-bouillon (un liquide composé d'aromates) le cabillaud ou un poisson similaire. Égouttez-le, parez-le (c'est retirer la partie non comestible d'un aliment) et effeuillez-le (détacher les feuilles).
2. Hachez (coupez en petits morceaux) le persil, le cerfeuil, l'oignon et l'ail.
3. Chauffez le four à 240°C.
4. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) de purée de pommes de terre le fond d'un plat à gratin beurré.
5. Disposez dessus la moitié du poisson effeuillé puis le hachis de persil, cerfeuil, oignon, ail, salez, poivrez.
6. Couvrez d'une mince couche de purée, mettez le reste du poisson puis du hachis.
7. Parsemez de mie de pain émiettée mélangée avec le même volume de fromage râpé. Déposez quelques parcelles de beurre.
8. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) environ 10 à 15 minutes au four à 240°C.
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Diététique
Calories
1555 calories pour le plat, 388 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 38 g | 152 g | 39 % |
| Lipides | 15 g | 60 g | 34 % |
| Protides | 25 g | 99 g | 25 % |
| Fibres | 4 g | 14 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 66 mg | 262 mg | 20.2 mg/100 g |
| Sodium | 964 mg | 3855 mg | 297.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 21 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de gratin de cabillaud aux herbes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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