Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 137.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Reste de ratatouille
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Calories par portion 2187
calories
calories
Portion
816 g
816 g
CG=137.1
IG=50
IG=50
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
Feuille de brick
- 4 feuilles de brick
- 2 c. à caf. d'huile
Au gratin
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 15 g de gruyère râpé
A la viande froide
- 100 g de reste de bœuf
- 5 olives noires
Aux oeufs
- 2 œufs
- 2 c. à caf. d'huile
En tarte
- 1 pâte à pizza
En accompagnement
- 80 g de riz
- 80 g de pâtes
- feuilles de brick
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
Feuille de brick
1. Superposez les feuilles de brick huilées, 2 par 2.
2. Mettez sur chacune d'elle, la moitié d'un reste de ratatouille.
3. Fermez les paquets, enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) pour 15 min à 210°C.
Au gratin
1. Mettre le reste de ratatouille dans un plat à gratin. Creuser un nid dans la ratatouille, y casser un œuf et napper (c'est recouvrir) de crème liquide, saupoudrer le tout de gruyère râpé.
2. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) durant 5 ou 6 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit liquide.
A la viande froide
Servez le reste de ratatouille avec de la viande froide (bœuf ou porc), comme une salade, en y ajoutant des olives noires.
Aux œufs
Servez le reste de ratatouille chaude, avec des œufs frits à l'huile ou pochés (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) ou bien en fourrer (c'est introduire dans la préparation) une omelette.
En tarte
1. Garnir un fond de tarte d'un reste de ratatouille.
2. Cuire au four 20 min à 2000 C.
En accompagnement
L'ajouter à du riz ou à des pâtes pour en relever (c'est donner un goût plus prononcé) le goût.
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Conseil sur la recette «reste de ratatouille»
Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.
Diététique
Calories
2187 calories pour le plat, 2187 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 93.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 137.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 272 g | 272 g | 50 % |
| Lipides | 76 g | 76 g | 31 % |
| Protides | 97 g | 97 g | 17 % |
| Fibres | 17 g | 17 g | 2.1 g/100 g |
| Cholestérol | 953 mg | 953 mg | 116.8 mg/100 g |
| Sodium | 1969 mg | 1969 mg | 241.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 20 g | 20 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de reste de ratatouille vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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