1. Éplucher les oignons et l'ail.
2. Écraser l'ail, émincer (couper en tranches minces) finement les oignons ainsi que le poivron vert et le poivron rouge..
3. Ôter la peau des tomates et les épépiner (enlever les pépins).
4. Verser l'huile d'olive dans une sauteuse (une casserole plate), y faire suer (c'est faire chauffer sans coloration) les oignons, ensuite, ajouter les poivrons, l'ail, le thym et le laurier, saler, poivrer et cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole) sur feu doux 20 minutes.
5. Dans 2 bols différents, casser 6 œufs, les battre (mélanger énergiquement), saler, poivrer puis ajouter le persil haché (coupé en petits morceaux) et un peu de piperade.
6. Faire cuire les 2 omelettes individuellement avec un peu de beurre.
7. Ajouter de la piperade au centre de chacune d'elles.
8. Servir immédiatement avec une salade verte.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 56 g | 12 % |
Lipides | 33 g | 132 g | 65 % |
Protides | 25 g | 100 g | 21 % |
Fibres | 2 g | 9 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 783 mg | 3131 mg | 205.3 mg/100 g |
Sodium | 776 mg | 3103 mg | 203.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 47 g | 3.1 g/100 g |