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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de boulgour aux moules
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 kg de moule
- 1 concombre
- 250 g de crevette décortiquée
- 150 g de boulgour
- 8 c. à soupe de vinaigrette
- 2 c. à caf. de ciboulette
- 2 c. à caf. de menthe
- 2 c. à caf. de persil
Temps total : au moins 1 heure 05 minutes
( 5 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Choisissez le boulghour assez fin pour cette recette. Lavez-le rapidement dans plusieurs eaux. Couvrez-le d'eau froide et laissez tremper (imbiber d'un liquide) durant 30 min.
2. Mettez-le ensuite dans une mousseline (préparation moulée et salée, servie froide) et pressez bien pour faire sortir toute l'eau. Laissez gonfler durant 30 min. Remuez de temps en temps pour que les grains s'imprègnent uniformément de liquide.
3. Coupez le concombre en rondelles et faites-les dégorger au sel durant 30 min, égouttez et rincez-les.
4. Faites ouvrir les moules nettoyées sur feu vif. Décoquillez-les.
5. Réunissez tous les éléments de la salade dans le plat de service, joignez les crevettes décortiquées (c'est enlever la partie immangeable) et assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec la vinaigrette, la menthe, la ciboulette et le persil ciselés (coupés avec des ciseaux).
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Conseil sur la recette «salade de boulgour aux moules»
Vous pouvez aussi remplacer la vinaigrette par de la crème et du citron pour avoir une sauce crème.
Vous pouvez ajouter des tomates, une branche de céleri en petits morceaux.
Vous pouvez ajouter des tomates, une branche de céleri en petits morceaux.
Diététique
Calories
1728 calories pour le plat, 431 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 35 g | 140 g | 31 % |
| Lipides | 19 g | 75 g | 38 % |
| Protides | 33 g | 131 g | 29 % |
| Fibres | 8 g | 31 g | 2.1 g/100 g |
| Cholestérol | 794 mg | 3175 mg | 212.1 mg/100 g |
| Sodium | 592 mg | 2369 mg | 158.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 17 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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