Tarte aux kiwis
Ingrédients
Pâte
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 1 dl d'eau
- 1 pincée de sel
Crème
- 50 cl de lait
- 4 kiwis
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g d'amande en poudre
- 75 g de farine de blé
- 3 c. à soupe de gelée de groseilles rouges
- 3 c. à soupe de rhum
Pâte
1. La veille, préparez la pâte : versez la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments) en fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine), le sel, mettez le beurre en parcelles au milieu et incorporez-la (mêlez intimement) rapidement à la farine et travaillant du bout des doigts.
2. Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
3. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
4. Fraisez (c'est briser la pâte avec la paume de la main) la pâte avec la paume des mains puis étalez-la au rouleau et foncez-en (c'est garnir le fond) un plat à tarte beurré, piquez (introduire dans l'aliment) le fond à la fourchette, recouvrez-le de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire le fond de tarte à blanc, au four durant 20 min environ à 180°C. Retirez les haricots et le papier d'aluminium.
Crème
1. Amenez le lait à ébullition.
2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) les jaunes d'œufs et le sucre au fouet (c'est un ustensile servant à battre) en mélange blanchâtre et mousseux, ajoutez la farine en pluie. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de lait bouillant en remuant, remettez sur feu doux et faites épaissir sans cesser de tourner. Retirez du feu au premier bouillon.
3. Laissez tiédir la crème puis incorporez les amandes en poudre et parfumez avec le rhum (facultatif).
4. Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface puis garnissez le fond de tarte de crème.
5. Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles et répartissez-les sur la crème.
6. Faites fondre la gelée de groseille avec un peu d'eau et versez le tout sur la tarte.
Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Diététique
Calories
3983 calories pour le plat, 497 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 39.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 59 g | 474 g | 48 % |
| Lipides | 23 g | 184 g | 42 % |
| Protides | 11 g | 91 g | 9 % |
| Fibres | 3 g | 25 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 230 mg | 1841 mg | 107 mg/100 g |
| Sodium | 63 mg | 503 mg | 29.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 85 g | 4.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tarte aux kiwis
- Flan aux pommes
- Feuilleté
- Tuiles aux amandes
- Tarte aux pommes
- Bûche de noël
- Tarte aux poires
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau aux noisettes
- Tartelette
- Tarte
- Gratin
- Tuiles
- Gâteau de riz
Desserts à base de kiwiDesserts à base de fruits et agrumes
- recette tarte kiwi
- dessert tarte aux kiwis
- tarte kiwi
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.