1. Faites ramollir les feuilles de gélatine (un gélifiant) dans l'eau froide.
2. Fouettez (c'est battre énergiquement) les jaunes d'œufs avec le sucre en mélange mousseux dans une casserole au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante).
3. Ajoutez le zeste râpé (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) des citrons puis le jus de citron et le vin blanc tout en continuant à fouetter.
4. Incorporez (mêlez intimement) les feuilles de gélatine égouttées, une à une, laissez refroidir sans laisser prendre puis joignez la crème épaisse fouettée.
5. Versez cette crème dans un saladier en verre et mettez au frais.
6. Faites dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) la gelée de groseilles, ajoutez les cerises puis le kirsch et quand le tout est refroidi, versez-le sur la crème. Servez bien frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 45 g | 359 g | 39 % |
Lipides | 28 g | 226 g | 55 % |
Protides | 7 g | 52 g | 5 % |
Fibres | 1 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 366 mg | 2928 mg | 180.4 mg/100 g |
Sodium | 38 mg | 306 mg | 18.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 16 g | 127 g | 7.9 g/100 g |