1. Mettez les pois chiches à tremper (imbiber d'un liquide) pendant toute une nuit.
2. Faites-les bouillir 2 h dans leur eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis égouttez-les.
3. Dans du ghi chaud, faites frire (c'est cuire dans un corps gras) à la poêle les graines de cumin, le gingembre frais râpé, les piments écrasés et, en dernier lieu, la coriandre en poudre et le curcuma en poudre.
4. Dès que toutes ces épices brunissent, jetez-y les aubergines pelées et coupées en dés (de forme cubique), que vous ferez cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement avant d'ajouter les tomates coupées en quartiers et les épinards.
5. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) 30 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau soit presque entièrement évaporée.
6. En fin de cuisson, incorporez (mêlez intimement) délicatement les pois chiches et le beurre puis salez.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 36 g | 145 g | 42 % |
Lipides | 16 g | 64 g | 42 % |
Protides | 13 g | 52 g | 15 % |
Fibres | 12 g | 49 g | 2.6 g/100 g |
Cholestérol | 27 mg | 107 mg | 5.7 mg/100 g |
Sodium | 159 mg | 634 mg | 33.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 27 g | 1.5 g/100 g |