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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou-fleur sauce aurore
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Calories par portion 174
calories
calories
Portion
320 g
320 g
CG=4
IG=27
IG=27
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,5 kg de chou-fleur
- 50 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de purée de tomate
- 2 c. à soupe de farine de blé
- sel
- poivre
Temps total : 40 minutes
( 15 min. de préparation / 25 min. de cuisson )
1. Séparez les bouquets du chou-fleur; enlevez le trognon central, lavez les bouquets à l'eau froide vinaigrée.
2. Faites bouillir de l'eau salée et faites cuire le chou-fleur dans cette eau bouillante durant 20 minutes.
3. Allumez le four à 240°C.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson du chou-fleur, préparez la sauce aurore : dans une petite casserole faites chauffer l'huile, ajoutez la purée de tomate et la farine, arrosez (c'est verser un liquide) petit à petit, en tournant, avec le lait chaud, salez, poivrez, laissez cuire 3 minutes.
5. Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé, mélangez.
6. Retirez les bouquets de chou-fleur avec une écumoire (un grande cuillère plate, percée de trous) et déposez-les dans un plat à gratin, recouvrez de la sauce aurore et passez au four à 240°C durant 5 minutes.
7. Servez très chaud, dans le plat de cuisson.
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Diététique
Calories
1045 calories pour le plat, 174 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, végétarienne et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 7.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 15 g | 88 g | 32 % |
| Lipides | 9 g | 55 g | 45 % |
| Protides | 10 g | 60 g | 21 % |
| Fibres | 4 g | 26 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 15 mg | 90 mg | 4.7 mg/100 g |
| Sodium | 159 mg | 954 mg | 49.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 15 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Tomates farcies
- Rösti
- Gaufre
- Blettes farcies
- Pizza
- Poêlée de champignons
- Petits légumes
- Gratin de chou-fleur
- Gratin
- Artichauts farcis
- Tarte
- Aubergines farcies
- Risotto
- Laitues braisées
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