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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauté de champignons à la provençale
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Calories par portion 451
calories
calories
Portion
415 g
415 g
CG=3.5
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 900 g de champignon de paris
- 2 tomates rouges
- 150 g de crème
- 125 g de lard fumé
- 1 poivron vert
- 1 oignon jaune
- ½ bouquet de persil
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de farine de blé
- ½ c. à caf. de paprika doux
- sel
- poivre
Temps total : 40 minutes
( 20 min. de préparation / 20 min. de cuisson )
1. Nettoyez les champignons mélangés (champignons de Paris, pleurotes, morilles etc. (si vous utilisez des morilles séchées, faites-les tremper (imbiber d'un liquide) 2 h dans de l'eau tiède).
2. Coupez le poivron en lanières. Pelez et épépinez (enlever les pépins) les tomates puis coupez-les en morceaux.
3. Coupez la poitrine fumée en petits dés (de forme cubique).
4. Faites dorer les lardons (un petit bâtonnet de porc) à feu doux dans une sauteuse (une casserole plate) avec 1 c. à soupe d'huile. Retirez-les.
5. Remplacez-les par l'oignon émincé (coupé en tranches minces) et 1 c. à soupe d'huile. Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
6. Ajoutez les champignons, le poivron, les tomates les petits lardons et l'ail écrasé. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de paprika. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 min, jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons et les tomates soit presque entièrement évaporée.
7. Mélangez la farine et la crème. Versez-les dans la sauteuse. Laissez bouillir 1 à 2 min en remuant avec une cuillère en bois.
8. Parsemez de persil ciselé (coupé avec des ciseaux) et servez immédiatement, soit en entrée, soit en accompagnement d'une viande blanche.
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Diététique
Calories
1807 calories pour le plat, 451 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 72 g | 15 % |
| Lipides | 35 g | 140 g | 66 % |
| Protides | 21 g | 84 g | 17 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 34 mg | 137 mg | 8.2 mg/100 g |
| Sodium | 1272 mg | 5087 mg | 306.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 52 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette sauté de champignons à la provençale
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Cette recette de cuisine de sauté de champignons à la provençale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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