1. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile de coco, y mettre l'oignon et l'ail hachés (coupés en petits morceaux), les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
2. Ajouter l'origan, le chili et la purée de tomate et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 min. Saler, poivrer, mélanger le basilic haché.
3. Couper les aubergines en tranches, les passer dans le blanc d'œuf battu avec la farine et les faire frire (c'est cuire dans un corps gras) à la poêle dans le reste de l'huile très chaude.
4. Chauffer le four à 220°C.
5. Dans un plat à four, disposer une couche d'aubergines, une de mozzarella coupée en tranches et une couche de purée de tomate. Recommencer l'opération. Saupoudrer de parmesan râpé.
6. Faire cuire 20 minutes environ dans le four à 220°C.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 2441 g | 2441 g | 79 % |
Lipides | 130 g | 130 g | 9 % |
Protides | 326 g | 326 g | 10 % |
Fibres | 732 g | 732 g | 2 g/100 g |
Cholestérol | 62 mg | 62 mg | 0.2 mg/100 g |
Sodium | 2043 mg | 2043 mg | 5.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 53 g | 53 g | 0.1 g/100 g |